用料

• 猪腰 1个
• 胡萝卜 半根
• 姜丝 少许
• 大葱或小葱 一段
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 半勺
• 糖 半勺
• 料酒 半勺
• 水淀粉 适量
• 胡椒粉 2勺

做法步骤

1、准备猪腰子一个

2、对半切开

3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜

4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水

5、泡好的猪腰

6、打花刀

7、改刀小段

8、猪腰加盐

9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

10、切适量胡萝卜

11、胡萝卜焯水备用

12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

14、起锅烧油

15、腰片下锅，过油煸炒

16、过完油的腰花备用

17、切少许葱花姜末

18、起锅烧油，爆香葱花

19、胡萝卜片下锅

20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

22、趁热把弹脆的口感，装入盘中

23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。