油炸香蕉的做法如下：

所需材料：香蕉2根、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、食用油适量。

步骤如下：

1、将香蕉去皮后切成薄片。

2、取一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和白糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

3、将香蕉片放入面糊中，轻轻搅拌，让面糊均匀地附着在香蕉片上。

4、将裹好面糊的香蕉片放入另一个碗中，倒入适量的面包糠，用手搅拌均匀，让香蕉片表面均匀地沾上面包糠。

5、将油倒入锅中烧至六七成热，将香蕉片放入油锅中炸，炸至金黄色即可捞出。

6、将炸好的香蕉片放在厨房纸巾上沥干油分即可享用。

温馨提示：

1、油温不宜过高，以免炸糊影响口感。

2、面糊要裹得均匀，否则炸出来的香蕉片会有些地方过于干燥影响口感。

3、炸香蕉时要小心，避免烫伤。