小扁豆是蛋白质和纤维的重要来源，但是却常常被人们忽视。 它们是肉类的绝佳高蛋白替代品，具有泥土风味，且易于烹饪，因此成为健康饮食爱好者中的热门选择。 以下是关于扁豆一些有趣的制作方法，方便您在日常进餐中添加更多小扁豆。

小扁豆汉堡

用可食用的小扁豆替换汉堡中的肉或者土豆，制作汉堡馅饼。

小扁豆汤

可以在小扁豆中加入切碎的蔬菜，鸡汤，剩余的火腿或鸡肉香肠，以进一步其提高风味。

小扁豆和米饭配炸洋葱

这份中东食谱将小扁豆和米饭加香料，再配有炸洋葱和酸奶浇头调味。

小扁豆和蘑菇牧羊人派

牧羊人派在传统做法上是添加是肉，上面放着土豆泥。 素食主义者可以用小扁豆和蘑菇代替肉类，自己制作这种咸味舒适食品。

小扁豆千层面