·超市选择优质鲈鱼一条，回家后去鳞、清肠、洗净、划刀。
·葱姜砌丝，上中下铺满，有效去除腥味。因为家中没有大锅，我们用烤盘。
·水中放葱、姜、花椒、大料，再倒入一点料酒，有效去腥。
·鱼上盘，上面再盖一个烤盘，弄碗水压住，别跑了，上汽蒸10分钟。
·调个汤汁：甜面酱、味达美、鸡精、蚝油、少许醋、少量水，份量你看着办。
·上汽蒸10分钟后鱼好了，水这个颜色是因为加了料酒，去的腥。
·锅中热油，倒入调好的汤汁，给鱼洗个汤汁澡，全部倒上汤汁。
·再切点新鲜的葱、姜，给它撒上。
·锅中热油，再浇一遍。
成功，香喷喷的蒸鲈鱼。
