辣炒鱼籽

鱼籽，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素。

鱼籽虽然好吃，但是制作不好，会有腥味，鱼籽也不太容易入味。

辣椒炒鱼籽，不仅没有腥味，还超级下饭。

原料：

• 鱼籽 300克
• 干辣椒 4个
• 鲜辣椒 4个
• 大蒜 4瓣
• 葱白 1根
• 食用油 适量
• 醋 少许
• 味极鲜 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 黑胡椒粉 少许

有些老乡为了中和口感，提升鲜味，也有加入洋葱碎爆锅，或者出锅前打个鸡蛋进去爆炒调香的~

这道菜的灵魂，是辣椒，选用干、鲜两种：

1、鲜辣椒一般选用螺丝椒、或者二荆条青椒，在辣味上能吃出新高度的可以选用青小米椒

2、干辣椒一般选用晒干二荆条、或者子弹头，增加香气

辣椒分别是青（鲜）、红（干）两类，爆炒出来，色泽亮丽、椒香浓郁、香辣可口~

做法：

1、所有食材洗净切好备用、辣椒切丁、大蒜切片、葱白斜切片

2、大火起油锅，炒香大蒜、葱白和鲜辣椒

3、改中火，倒入鱼籽、干辣椒，烹入少许料酒，迅速翻炒

4、倒入半勺味极鲜、鱼籽炒至散碎金黄、撒入少许黑胡椒粉

5、出国前淋上5滴香醋，关火装盘

啥也不说了，配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）

美哭~

自制成品版，已炫光盘子

加入洋葱丁和小香葱的清新版

喜欢成块吃的，可以炒成这样，方便夹取