炒青豆大家都应该吃过吧，爆炒后浓浓的豆香扑鼻而来。那么到底炒青豆要不要焯水？怎么做能好吃？今天落木就和大家分享一下。

关于青豆是否焯水，先和大家分享一下为什么在青豆是否焯水这块纠结，最主要的原因就是青豆中含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。如果你觉得自己炒的青豆都熟透的话，也可以不用焯水，所以，一定要吃熟豆子，是一定要记得的。

通常青豆焯水二至三分钟即可，准备清水，滴入几滴食用油，加入少量食盐，水开，入青豆，焯水。

这时候，可以切下小料，胡萝卜丁、干红辣椒、蒜末、葱花、姜末，准备好备用。

青豆焯水后，盛出备用。

锅中入油，油开倒入小料

生抽爆香

倒入刚才焯好的青豆继续翻炒，加入食盐、鸡精、蚝油，大火收，装盘即可。