今天来教大家做家常炸酱面，简单实用，比饭店做的好吃。面条的营养价值很高，面条有丰富的碳水化合物，能个人们提供大量的能量，面条还含有铜，这是人体微量不可缺少的物质，对人体血液，免疫系统，头发，皮肤，骨骼组织，大脑和各个器官都有影响。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：西芹，猪肉，葱，香菜，豆瓣酱，甜面酱，盐，胡椒粉，13香，水淀粉，老抽，面条（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们准备一下食材，西芹1根，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后把芹菜破成四半，放整齐后切成丁备用；

2.猪肉200克，先切成均匀的薄片，再剁成肉末；

3.葱白一根，先破城4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克放入盘中备用，食材准备好以后我们开始烹饪；

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入切好的肉末，快速翻炒，把肉末炒散炒香；

5.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱十克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒，给肉末上色；

6.然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀；

7.从锅边淋入适量的清水，接着开始调味，加入食盐1克，胡椒粉1克，13香1克翻炒均匀，化开调料，如果颜色不够深，可以再加3克老抽提底色；

8.往锅内淋入少许水淀粉，使酱汁更加的浓郁；

9.翻匀后即可出锅，把浆汁盛出放入盆中备用；

10.接着我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条；

11.锅内加入适量的清水，大火烧开以后倒入面条，用筷子不停的搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮的太久，太熟了不劲道；

12.把煮熟的面条捞出，过一下凉水，面条的口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来会有黏黏的口感；

13.然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后撒上少许香菜和葱花，再配上一瓣蒜即可食用。好了，这地道好吃的河南炸酱面就做好了，喜欢的朋友快去试试吧！