黄豆芽VS绿豆芽，你能分清吗？

市面上常见的黄、绿豆芽怎么选呢？黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养含量均高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽。总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

图 | 绿豆芽

图 | 黄豆芽

烹饪方式上来说?黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼；

而绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。

豆芽这样炒，爽脆不出水！

很多人都爱吃炒豆芽，既下酒又下饭。

做法不难，但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单！对火候有一定的要求，烹饪时间过短会夹生，过长豆芽会变软没口感。

炒豆芽，大家一定要记住2点。

①家里的火力有多大就开多大，先煸炒一次：一大火翻炒至豆芽有点发软，快速将豆腥味和水汽去除，二是让豆芽更加的清脆爽口。

②烹入2次醋（香醋、米醋都可以，如果要求菜谱颜色洁白，最好选用白醋），即能去除涩味，还能保存豆芽的水分和维C，锅气十足~