横财就手是南方的一道喜庆的年菜，用猪手、香菇和生菜焖煮而成。猪手寓意"横财就手"，生菜有"生财"之意，香菇则象征"团团圆圆"。

一、主要原料

猪前脚2个、香菇100克、生菜1颗。

二、辅料、调味料

鲜姜10克、香葱15克、八角2个、花生油100克、老抽30克、生抽50克、蚝油30克、黄酒30克、冰糖50克、水450克，盐、味精适量。

三、制做方法

1、猪脚去毛洗净，斩块，放入沸水锅中煮2分钟，捞起沥干水；

2、香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，生菜掰开洗净，姜葱洗净，分别切片打结；

3、锅置火上，放入花生油、姜片、葱结炒香，放入猪脚大火爆炒2分钟，炒至微黄色；

4、放入冰糖、八角、老抽、生抽、蚝油、黄酒继续煸炒上色；

5、倒入清水、香菇拌炒均，加盖大火煮沸，改小火煮60分钟，期间不时揭盖翻搅几下，以免粘锅；

6、如果汤汁太多，可以用大火収汤，汤少就适当添加一点开水，根据自己口味调整一下盐度、甜度；

7、最后放入适量味精增鲜；

8、生菜用开水烫一下或者放入锅内煮至变软；

9、将生菜垫在盘底，将烧好的猪手出锅码放盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。