做法步骤

1、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里

2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适适量，泡发的木耳切丁

3、小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味

4、放入藕片，木耳丁，开大火，稍翻炒几下

5、加入食盐炒拌均匀

6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

小贴士

1、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘； 2、整个炒制过程都不要加水，让藕在被干炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。3花椒和干辣椒也可用新鲜的青椒和红椒代替，口感差不多