首先将年前腌制的腊鱼切一半洗净，然后再切成小块小块的泡水，一定要泡水而且最好前一天就泡上，期间换换水。如果不泡水，吃出来犹如吃盐一样。

首先准备配料：

小红米椒、二荆条、姜丝、大蒜、香葱、芹菜、蒜苗、香菜。

首先我们将切成小块的腊鱼块再次洗净沥干水分，开火起锅烧油，等待油到了一定温度后将沥干水分的鱼块依次放入锅中煎至四面金黄，咬起来会有一种脆酥的口感。起锅后将鱼块盛入盘中待再次下锅。

锅内重新倒油，放入花椒、豆瓣，再将切好的大蒜、小红米椒、二荆条、姜丝一起放进锅内炒香。

再加点热水倒入锅中，放点酱油、鸡精，将炸好的鱼块再次倒入锅中，最后出锅前撒点芝麻，再次翻炒好就可以起锅上菜了。

自创美味的香煎腊鱼就做好了。