用料

• 老豆腐 8000克
• 盐 适量
• 高度白酒 两瓶盖
• 姜末 300克
• 辣椒粉 400克

做法步骤

1、将豆腐切块摆放，保持一指的距离（做豆腐乳要选老豆腐）

2、摆好后，均匀的喷水调好的腐乳曲

3、放在16度左右避光的室内，发酵三天后，每一块豆腐上都长满了白色菌丝

4、将豆腐取出放入盆中，加入食盐拌匀

5、腌制24小时后，倒掉腌出来的水

6、之后加入姜末增香，再加入辣椒粉

7、每一块都裹匀料调后，就可装入坛子，记得要加入两瓶盖高度白酒

8、最后合盖密封，一个月后即可食用