家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3. 切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4. 热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。

5. 煎至两面微黄。

6. 把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7. 加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8. 小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9. 最后加入红青椒丝，收汁。

10. 装碟。

小贴士

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。