众所周知，腐竹是北方特有的一道食材，也是一种豆制品。因此，腐竹在人们的日常饮食生活中，它的地位和营养价值几乎等同于豆腐。但是，长期吃腐竹的人，可能对腐竹的口感会更加喜欢一些，吃在嘴里，舌尖上会有一种比豆腐更加劲道的口感。腐竹是生活中常见的豆制品，腐竹一般都是干货，腐竹可以炒食，可以做凉拌，可以涮火锅，吃都是非常不错的，色泽淡黄，油光发亮，腐竹浓缩了黄豆的精华，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，我每次都是买很多，想吃的时候拿出来，泡发非常方便。今天和大家分享一道五花肉烧腐竹，特别好吃的家常菜，吃起来香极了，腐竹吸收了肉汁后不仅味道鲜美，五花肉肥而不腻口，非常下饭的菜，做法也非常简单，一点也不费事，是真正地道的家常菜。腐竹和豆腐一样，含有大量的营养元素，像人体需要的铁、钙、锌以及蛋白质非常丰富。因此，在民间也把腐竹形容为“老百姓的营养专家”。

【腐竹烧肉】

食材：五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、干红辣椒、桂皮、八角、3片香叶、冰糖、盐、生抽、老抽。

做法：

1、准备几根干腐竹，掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，时间不要过长，水温也不要过高，这样泡发出的腐竹筋道更劲道。

2、一块把五花肉用以去除猪肉表皮残留的猪毛，清洗干净改刀切成大小均匀的块备用，肉块切大点，焯水后会缩小。

3、把一小截葱清洗干净，切成段，小块姜清洗干净，去皮切成片，再准备几粒冰糖，3根干红辣椒，一节桂皮，1个八角，3片香叶。

4、锅中加入适量清水，把五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，还有2勺料酒，大火烧开撇去表面浮沫，煮5分钟，然后捞出来把水控干备用。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖把冰糖熬化变金黄色后，倒入五花肉翻炒裹上一层糖色，放入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味，把五花肉中的油脂炒出来，就不会油腻。

6、倒入适量的开水，没过五花肉，同时放入生抽1大勺，老抽1小勺，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，把五花肉炖熟。

7、五花肉煮熟把调料渣挑拣出来，再加入泡发好的腐竹，放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮入味，汤汁也逐渐变少，然后开大火将汤汁收汁，也可以多留一些汤汁，汤汁用来拌饭也好吃，即可出锅装盘。

8、再撒上一点葱花，浓香四溢的五花肉烧腐竹就做好啦， 腐竹吸收了肉片的香味，口感筋道入味，特别好吃。