羊肉汤很多朋友都喜欢喝，但总是做出来有膻味，最近小寒节气建议家人们喝一些羊肉汤暖暖身体，今天就把一位回民老师傅教给我的方法分享给大家，做出来汤白肉嫩无膻味

刚从市场买的新鲜羊肉和羊骨，羊肉是38块钱一斤，羊棒骨八块钱一斤，棒骨从中间剁开，熬的时候方便出味

要想羊汤熬出来不腥，第一步一定要加水浸泡，我加的是温水，浸泡一小时以上。

到时间后看一下，已经泡出了很多血水，羊肉和羊棒骨的颜色也有一些发白

泡好以后换水清洗几遍。接着把羊棒骨和羊肉冷水下锅焯水。加适量白酒，最好不要放料酒，料酒颜色发黄会影响汤的整体味道。

开大火烧开，随着水温升高，肉里面没有泡出来的血水就会慢慢的被逼出来，颜色也会由红色慢慢的变得浑浊。

有浮沫的时候就要开始打捞，不要等水开，这些浮沫都是血水形成的，膻味很大，不及时捞干净，味道就会跑到肉里面，最后汤熬出来也不会浓白，从汤开始浑浊到水开以后一直打捞，不要偷懒哦，可能很多朋友都会忽略这一点，所以羊汤熬出来膻味很大。

浮沫撇干净以后，汤就会变得比较清澈，这个时候的羊汤也就成功了一半。

清洗的时候一定要用热水，不要用冷水，冷水会让肉质收缩，吃起来影响口感。换水多清洗几遍，洗至没有杂质为止。

接下来准备葱段，姜片，白芷几片就可以和白胡椒颗粒。白芷和白胡椒都有去腥增香作用。白胡椒含有一定温补作用，千万不要放大料，那样会掩盖羊肉本身的鲜味。

锅里重新烧水，开锅以后下入羊棒骨和羊肉

把准备好的料包放进去熬羊汤，尽量选择一口大锅水，一次性加足，中途最好不要加水。另外要注意不要盖盖，让里面的腥膻味能够挥发出去。全程大火，这样汤熬出来才够浓白。

这个是熬了一个小时以后的效果，汤有一点发白，水分也消耗了很多。

往里面加适量盐，让羊肉入个底味。

再熬一个小时以后，用筷子扎一下，羊肉已经熟了捞出。

羊棒骨捞出还可以熬一两回汤，可以放到冰箱冷冻保存。

准备半个白萝卜，削皮以后从中间切开，再切成薄片

羊肉稍微放凉以后切成片

有些朋友可能不太喜欢白萝卜的味道，可以焯一下水，喜欢原汁原味的可以不焯水

红薯粉条提前泡软，再烫一下以后捞出

这样熬出来是原汁原味，没有什么科技与很活，更没有什么三花蛋奶

把粉条、白萝卜和羊肉先放到碗里

根据个人口味撒一些葱花和香菜再把热汤浇上去吃，味重的可以在碗里再放一点盐和胡椒粉

这样熬的羊肉汤没有膻味，天冷喝一碗暖心又暖胃