苦瓜具有清热解渴养颜美容促进新陈代谢等功能，减肥期间的人也非常适合吃它，今天和大家分享一道美食苦瓜炒鸡蛋。

苦瓜炒蛋

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、适量油、盐、蒜、葱、鸡精、芝麻油

做法：首先把苦瓜去掉头和尾，然后洗干净，用刀竖着切成两半，去掉里面的瓜瓤然后切成均匀的片，葱洗干净，切成葱花。

锅内加水，水开后加入适量的盐（焯水放盐，能保持苦瓜的翠绿感），苦瓜倒进锅内焯水，二十秒捞出，清水冲洗一遍放旁边沥干水分。

鸡蛋壳入碗中，加少量的盐和葱花，顺时针方向搅拌均匀，锅内加入适量的油，六成热的时候，鸡蛋倒入锅中翻炒，炒熟后再倒入苦瓜翻炒一小会。

最后再加入少量的盐和芝麻油，翻炒均匀，即可装盘。