我们每次吃到的饭店的番茄炖牛腩很好吃，一点也不柴，但是自己做就差点意思，那我们来看看怎么出大厨的味道吧！

1.将牛腩洗净切成小块状，放在水中清洗干净；

2.将牛腩冷水下锅焯水，倒掉血水后清洗干净备用；焯水时放一些姜片，香叶，花椒，可以去腥的。

3.热锅冷油，放入姜片八角花椒炒香后，倒入焯水后的牛腩块，大火翻炒，直到表面金黄，这一步很重要，用油炒过的牛腩锁住水分了，不会柴！

4.炒好后加酱油，老抽，白糖，翻炒均匀后加一晚清水；

5.准备两个番茄，一个胡萝卜，洗净，切成块，加入锅里翻匀，煮开。

6.可以小火炖一个小时，我用的高压锅炖40分钟，熟了加入一点盐调味就好了。

做好的番茄炖牛腩，超级好吃，关键是不柴，汤汁拌饭也很好，可以多吃一碗米饭了，唉，又要减肥了啊！

划重点：牛腩需要冷水下锅焯水；

第二，要用油炒到表面金黄，锁住水分，才能保证炖熟后不柴；

第三，要炖久一点，牛腩软乎乎的太好吃了。