1.淮安蒲菜：淮安蒲菜是一种蔬菜特产，以其清香甘甜、肥嫩香脆、爽口美味而闻名，可以炒、烩或凉拌，是制作多种名菜的食材之一。

2.盱眙龙虾：盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色水产，以其肚子黄白、肉质鲜嫩、肥硕饱满而受到广大消费者的追捧。

3.洪泽湖青虾：洪泽湖青虾又称河虾、沼虾，是洪泽湖地区主要的经济虾种，营养丰富，肉质鲜嫩鲜美。

4.白马湖大闸蟹：白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖，以其生态养殖、绿色食品的优势，畅销国内外。

5.淮安黑猪：淮安黑猪是淮安市的优良品种，以其四肢健壮、体型紧凑、骨骼和肌肉发育良好而著称。

6.金湖芡实：芡实俗称“鸡头”，是金湖的传统特色水产品，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等药用价值和较高的食用价值。

7.淮山药：淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效。

8.金湖泥鳅：金湖银荡独特的地理环境孕育着的“荷荡金鳅”，堪称金湖独有，天下一绝。

9.淮阴绿头鸭：绿头鸭是中国重要的经济水禽，肉味鲜美，无腥味，营养丰富，脂肪少，蛋白质含量高。

10.平桥豆腐：平桥豆腐选用内脂豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，美味可口，食而不腻，清素入肺。